改变传统观念 让牛业撑起现代农业的半壁江山

　　我国应当改变单纯追求粮食的传统农业观念，认识“农业养牛为主、耕地种草为主”才是农业增产、农民增收、生态友好和可持续发展的农业现代化之路！

　　一、牛业在现代农业中的重要地位

　　在发达国家实现农业现代化的过程中，牛业包括奶牛和肉牛都扮演了非常重要的角色。这是因为现代农业追求的目标是经济、生态和社会的整体效益，其最基本的内涵有两个：

　　一是追求农作物的多年生。相比一年生或一季生的农作物，多年生的农作物具有光合效率高，生物产量多，经济效益好，生产成本低等优势。

　　二是追求动物、植物、微生物三者的平衡。遵循农业生态系统的能量流动和物质循环规律，促进生物种群的互利共生关系，防止生态环境的污染，实现农业生产的良性循环。只有上述“两个追求”的实现，农业才能取得最大的经济、生态和社会的整体效益。发达国家经过长期探索，最终将养牛以及作为牛饲料的种植牧草作为发展现代农业的主攻方向。

　　发达国家的经验表明，在所有的草食牲畜中，养牛是维持动物、植物、微生物三者平衡的最佳选择，而且产业链最长，经济效益最佳。

　　牛是最理想的生物加工厂。牛能将饲料中能量的20%、蛋白质的20-30%转化到奶中。同样的饲料，喂奶牛获得的动物蛋白，比喂猪所获得的动物蛋白，至少高2倍。牛吃了饲草以后，不仅生产对人类来说最有营养的肉和奶，还产生作为最佳有机肥的牛粪，为制造沼气提供了重要原料，沼渣和沼液也是很好的有机肥料，从而实现最大效率的“过腹还田”。牛奶营养全面，被称为“不可替代的食品”。

　　养牛的产业链最长。养牛除了割肉、扒皮、拔毛、取血等，仅乳制品种类就非常丰富，有干酪、液体奶、全脂乳制品、脱脂乳制品、黄油、发酵乳、乳糖、乳清制品、乳成份配料等几大类，每一类又分成好多小类，各小类中的各种配方或花色产品也十分多。如干酪就分18种类型、400多个品种。其他还有酪乳、牛奶蛋糊、酪蛋白、浓缩乳蛋白、乳清分离蛋白、乳清浓缩蛋白等产品。这是其他任何畜产品所无法比拟的。每增加一道工序就增加一道产业、一道就业和追加值。

　　养牛的经济效益最佳。在人类大宗饲养的家畜中，牛的经济效益最高，同样规模土地上种草养牛是种谷物养猪收益的数倍。在发达国家，土地规模大的农户种谷物，资本雄厚的农户搞工厂式养猪、养鸡，都属于资本密集型产业；而中小型家庭农场大多养牛，奶牛和肉牛养殖业一直是需要人工时数最多的农业部门，属于相对劳动力密集型产业。这有利于目前我国农村剩余劳动力的就地转移。

　　为了给牛提供饲料，发达国家培育出上千个牧草品种，使牧草具备了谷物无法比拟的优势，具体表现为：

　　可多年生，适应性强。牧草可以多年生7至25年，且适应性非常强，在我国从南到北，从东到西，都有适于种植的品种。

　　生物量高，蛋白质多。牧草的光合效率最高，产量和蛋白质含量都高出谷物数倍。例如篁竹草产量可达15-20吨，蛋白质含量是玉米的4-5倍；干苜蓿草粗蛋白为24%，而干玉米粒仅8%；1公顷黑麦草等于1.44公顷农田当量；1公顷饲料玉米等于1.98公顷农田当量。

　　空气固氮，改良土壤。三叶草、百脉根、平托落花生、罗顿豆、大翼豆、合欢草等豆科牧草空气固氮和改良土壤的作用非常大，苜蓿草每亩每年可以固氮30 千克。

　　节水耐旱，保持水土。有的牧草在年降雨量200毫米的地方就可以高产，而且根部能长入地下3-10米深，以保持水土不流失。调查表明，在5度角的坡地上，什么都不种的白茬地每公顷每年流失土壤7吨，种谷物等一年生作物流失3.5吨，人工林流失0.9吨，而多年生牧草仅仅流失0.02吨。

　　饲料谷物是在普通谷物基础上培育出来的特殊品种，有两大特点：一个是再生能力强，一年可以割几次；二是秸秆的蛋白质含量高，例如美国的饲料高粱秸秆蛋白质高达16-22%，是食用谷物高粱粒的2-3倍。正是基于种草养牛无可比拟的优势，发达国家将耕地的相当大一部分用来种植牧草和饲料谷物，实现了由传统耕作制——食用谷物和经济作物的二元结构，向混合耕作制——饲料作物、食用谷物和经济作物的三元结构的转变，不仅使养牛的产值占农业总产值的50%左右，还使农业生态走上良性循环的轨道。

　　发达国家都把食品加工业作为最重要的产业之一，其原料的大部分来自畜牧业，主要来自牛奶和牛肉。可以说，牛业是畜牧业的主导产业，畜牧业支撑着食品加工业，食品加工业又是国民经济的重要产业。这是世界农业发展的一般规律，大国都不例外。我国也应该通过种草养牛促使传统农业过渡到现代农业。

　　我国农业长期强调“以粮为纲”，虽然种植三大谷物(水稻、小麦和玉米)利用总农田当量数达到77.31%，仍然粮食紧张，而且越紧张越种粮，越种粮越紧张，简直是恶性循环。在我国粮食总消费量中，口粮只占2/5，饲料粮占1/3，其余是工业用粮，主要是制造燃料乙醇和酒类，也就是说，3/5的粮食用做饲料、燃料和造酒。从节粮的角度看，生产1千克牛奶只需0.4-0.5千克的精饲料，高蛋白的优良牧草则可以完全替代精饲料，而生产1千克的猪肉需要精饲料10-12千克，生产1千克的鸡肉也需要2.3-2.6千克的精饲料。这就是我国粮食紧张的症结。大力发展以牛羊为主的食草牲畜，尽量减少以猪鸡为主的食粮牲畜，是缓解我国粮食压力的根本出路。
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